2024年5月11日至12日，泰国清迈大学兽医学院亚太兽医公共卫生与食品安全中心主任Warangkhana Chaisowwong博士，根据我校短聘教师协议及本学期教学安排，为我校2021级兽医公共卫生专业的学生们讲授《兽医公共卫生案例分析》。Chaisowwong博士凭借其深厚的专业知识和丰富的实践经验，为同学们系统讲解了应用食品安全风险分析的风险识别、风险评估、风险管理及风险信息交流四个核心环节，使同学们对兽医公共卫生领域有了更为全面和深入的了解。
在课程中，Chaisowwong博士首先为同学们详细解释了风险识别、评估、管理和信息交流这四个环节在食品安全风险分析中的重要作用。她强调，风险识别是发现潜在危害的关键步骤，而风险评估则是通过科学的方法对危害的严重性和暴露程度进行量化分析。风险管理则是基于评估结果制定有效的控制措施，以降低风险水平。而风险信息交流则是确保相关方了解风险情况，并共同参与风险管理的关键环节。
为了让同学们更好地理解和掌握这些理论知识，Chaisowwong博士特意设计了四个实践练习。全班同学被分为四组，每组选择一个具有代表性的食品作为研究对象，分别是泰国半熟鸡蛋、生牛肉汉堡、日本鸡肉刺身和醉虾。同学们通过查阅相关资料和文献，对所选食品的危害特征进行了详细描述，并运用风险评估工具对其严重性和暴露程度进行了评估。在此基础上，同学们还制定了相应的风险管理措施，并进行了风险交流方法的探讨。
除了实践练习外，Chaisowwong博士还向同学们介绍了病原生长预测评估、成本效益分析等软件应用。分享了泰国在高致病性流感防控方面取得的经验。通过本次课程的学习，同学们初步掌握了兽医公共卫生案例分析的基本理论和方法，对动物性食品安全分析有了更为深入和直观的认识。
